Quinoa ist nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch kalorienarm. Es enthält „gute“ Kohlenhydrate – sprich komplexe Kohlenhydrate. Diese Energiequelle muss vom Körper zuerst aufgespalten werden bevor er sie verwertet kann. Das Aufspalten von solchen komplexen Kohlenhydraten dauert länger als die einfachkettigen Kohlenhydrate wie wir sie z.B. im Weißbrot oder Süßem finden. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer und konstant an und sorgt für eine langanhaltende Sättigung. Die Körner haben etwas was unser Körper benötigt, allerdings nicht selber produzieren kann. Quinoa enthält essentielle Aminosäuren, also jene Eiweißbausteine, die wir durch Nahrung zu uns nehmen müssen. Gerade die Aminosäure Lysin fördert ein gesundes Gewebewachstum, stärkt das Immunsystem, erhöht den Serotoninspiegel und unterstützt bei der Reparatur von Körperzellen. Zu erwähnen sei, das Quinoa eines der wenigen nicht-tierischen Nahrungsmittel ist, was Lysin in ausreichender Menge beinhaltet. Glutenfrei – Quinoa ist vor allem für Personen geeignet, die sich glutenfrei ernähren. Dadurch ist es wunderbares alternatives Nahrungsmittel zu den verschiedenen Getreidesorten. Dem Quinoa werden auch positive Wirkungen im seelischen Bereich nachgesagt. Es enthält Stoffe, die Produktion unseres Glückshormon Serotonin steigert. Dadurch verringert sich die Stressanfälligkeit und hilft einem seelischen Ausgleich. Weitere Inhaltsstoffe von Quinoa: Vitamine, Folsäure, Kalium, Zink, Eisen, Phosphor und Kalzium.